品種 種植 管理 採收 後製 貯藏 烘焙 保鮮 萃取 評鑑
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www.taoyao.com.tw
品牌 | 新知 | 種植 | 後製 | 烘焙 | 器具 | 教育
TaoYao coffee
品牌理念
自然 / 生態 / 環保 / 功能 / 創新 / 教育
TaoYao coffee 陶搖·咖啡，由臺灣工藝之家-吳明儀 所創辦，其目的在發展臺灣咖啡從種植、製作、烘焙、沖泡、器具、體驗、教學與產業行銷生態鏈，以臺灣在地咖啡為優先，透過長期實驗研究，創新研發功能性咖啡器; 以手工打造「陶搖機」搖烤烘焙機、「WU濾杯」無紙濾杯、「咖生罐」生豆罐、「咖熟罐」熟豆罐、「吳優杯」咖啡杯、「咖壺」咖啡壺..等，咖啡相關器具，並創新設置「咖啡席」，從咖啡生豆-陶搖烘焙-手工研磨-無濾紙手沖咖啡，分享體驗教育與知識。
陶搖「紅咖」咖啡席/吳明儀 榮獲2022臺灣陶藝獎/實用獎/入選
臺灣工藝之家-吳明儀，從咖啡品種-種植-管理-採收-後製-貯藏-烘焙-保鮮-萃取-評鑑，透過長期不斷的研究與實驗，取得經驗與成果，發表臺灣「陶搖咖啡學程」，進行咖啡專業進階教育，獲得深入的咖啡知識，進而促進臺灣咖啡、文化、教育、就業及相關產業的發展。
臺灣陶搖咖啡學程教育 新北市立鶯歌陶瓷博物館/陶瓷學院
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早安!咖啡
圖文/吳明儀
喝一杯早餐咖啡，是一天工作前的片刻享受，親手搖烤的咖啡豆，手搖磨豆現磨咖啡，再以濾杯手沖方式萃取咖啡，享受一天開始的日常。避免食物味道影響味覺對咖啡風味的辨識，先品飲咖啡再吃早餐，是為了辨識咖啡的後製、烘焙、手沖等不同因素的變因，造成影響咖啡香氣滋味不同的結果，做平日杯測實驗記錄。
陶藝源地 園區，位於苗栗原始林山谷，是螢火蟲棲息地，環境屬亞熱帶氣候，日夜溫差大，土質適合咖啡生長。2006年以自然農法種植咖啡至今，每年咖啡果成熟，採收後以不同發酵方式進行後製實驗，研究結果在咖啡相關學習，與器具研發設計，獲得重要連結與驗證。
火金姑咖啡
被螢火蟲包圍的咖啡樹/火金姑咖啡
近年來從事茶陶實驗研究，對咖啡種植、採收、製作、烘焙、沖泡，進行深入實作的認識與學習，咖啡認識由淺入深，茶與咖啡在種植、製作、烘焙、沖泡、保存...等，有著許多相關的應用知識。這幾年除了茶陶的經驗分享與教育之餘，著重在咖啡器的研究創新，以功能性為前提，使用陶瓷材料創新研發，手持式烘豆壺、STREAM 濾杯、咖杯..等重要原創作品。
咖啡果-去果皮- 發酵 - 乾燥 - 去殼 - 烘焙
2020年成立「陶搖」 咖啡器品牌，研發創新「陶搖機」搖烤烘焙機，「WU濾杯」無紙濾杯等，把烘咖啡、沖咖啡變簡單了，創新功能性的咖啡器具，讓人人皆可輕鬆品嚐到優質的「精品咖啡」。
「陶搖」咖啡器/吳明儀/2020 作品於新北市立陶瓷博物館 2020國際咖啡杯大賽展邀請發表展出
「紅咖」咖啡席/吳明儀/2020 於新北市立陶瓷博物館 2020國際咖啡杯大賽展開幕咖啡席展演分享
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